Proline specifinė endoprotezė yra maistinė proteazė, kurią fermentuoja Aspergillus niger - labai specifinė proteazė, kuri skyla tik nuo prolino hidroksilo galo.
Proline specifinė endoprotezė
Proline specifinė endoprotezė is a food-grade protease fermented by Aspergillus niger, a highly specific protease that cleaves only from the hydroxyl end of proline. The polypeptide can effectively prevent the formation of cold turbidity of liquid beverages such as beer and juice, thereby improving the non-biological stability of the beer enzyme.
Proline specifinė endoprotezė
Prekės savybės
Šaltą alaus ir skystų augalinių gėrimų drumstumą daugiausia lemia baltyme esančio prolino ir polifenolių derinys, kad susidarytų polimeras.
Proline specifinė endoprotezė break down sensitive peptides in regions where hydrogen bonding occurs, preventing this interaction from occurring. Due to the specificity of the enzyme preparation, no other hydrolysis will occur and no other parameters will be affected.
Įgalinti metodą
Taikoma alaus gamybai: Šio fermento pridėjimas gali pagerinti abiotinį gelbėjimo stabilumą ir sumažinti šalčio drumstumą, kuris naudojamas pakeisti tradicinį diatomą ir PVPP, nedarant įtakos alaus putoms.
Aiškumas taikomas daržovių gėrimams, pavyzdžiui, sultims: šio fermento pridėjimas gali pagerinti jo abiotinį stabilumą ir sumažinti šalčio drumstumą.
Alaus aiškinimo eksperimentas
Fizinės ir cheminės savybės
Pakavimas ir sandėliavimas
Kietas maisto pakavimo maišas, 25 kg / statinė.
Šis produktas yra labai jautrus temperatūrai, šviesai ir drėgmei. Turėtų vengti sąlyčio, aukštos temperatūros, drėgmės, transportavimo ir laikymo metu laikyti švarų, vėsų, sausą ir kriogeninį.
PRODUKTO SPECIFIKACIJOS LAPAS
Kietas maisto pakavimo maišas, 25 kg / statinė.
